آموزش علوم دامپزشکی

منوهای نصب در پنل مدیریت

HACCP مقدماتی در صنایع غذایی

  • 4500 ساعت
  • گواهینامه دوره
  • برگزار شده در: جمعه، 12 دی 1399
  • مدت زمان دوره: 368 دقیقه
  • وضعیت اسلاید: ندارد
  • توقف ثبت‌نام دوره ...

HACCP یک مدیریت سیستمی است که ایمنی غذا، آنالیز و کنترل مخاطرات میکروبی، شیمیایی و فیزیکی از مواد خام اولیه تا محصول نهایی را در بر می‌گیرد.

 


مدرس دوره:

آقای دکتر علی فضل آرا

  • متخصص بهداشت مواد غذایی
  • استاد تمام دانشگاه شهید چمران اهواز
  • مشاور کارخانجات صنایع غذایی در زمینه های کنترل کیفیت، ISO 22000، استقرار HACCP و …

  • دكترای بهداشت و کنترل مواد غذایی از دانشگاه تهران، سال اخذ مدرک: 1381
  • دكترای حرفه ای دامپزشكی از دانشگاه آزاد اسلامی كرج، سال اخذ مدرک: 1375

 

کتاب‌ها:

  1. بهداشت گوشت، 1388 (مجموعه 3 جلدی)
  2. کنترل شیمیایی مواد غذایی، 1386
  3. کنترل میکروبی و بازرسی بهداشتی مواد غذایی با منشاء دامی، 1384
  4. اصول بهداشت در مراکز تهیه، نگهداری و توزیع مواد غذایی، 1384
  5. اطلاعات و کاربرد داروهای دامپزشکی، 1377

 

کسب عنوان کتاب برگزیده سال در بیست و هشتمین دوره کتاب سال جمهوری اسلامی ایران، برای کتاب بهداشت گوشت در سال 1389 و دریافت لوح تقدیر از ریاست محترم جمهور

 

تجربیات علمی و اجرایی:

  1. رئیس کارگروه سلامت و امنیت غذایی شورای تخصصی نخبگان برنامه ریزی و توسعه استان خوزستان
  2. عضو کارگروه تخصصی بهداشت و کنترل مواد غذایی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری
  3. عضو کمیته ملی علمی-راهبردی دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور
  4. مدرس کارگاه ها و دورهای مختلف آموزشی در زمینه های مختلف یهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی، تقلبات مواد غذایی، استانداردها، ISO و … در صنعت غذا
  5. کارشناس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران و همکاری در تدوین استانداردهای ملی ایران در زمینه بهداشت و صنایع مواد غذایی

 

  • فهرست مقالات و فعالیت‌های پژوهشی (موجود در سایت دانشگاه شهید چمران اهواز):

کلیک کنید …

 

آدرس ایمیل: A.Fazlara@scu.ac.ir

 

 

سامانه HACCP یک رهیافت سیستماتیک برای شناسایی، ارزیابی و کنترل مخاطرات بهداشتی مربوط به هر یک از مراحل تولید و آماده سازی مواد غذایی از آغاز تا پایان است. بهره گیری از HACCP بر اقدامات بازدارنده استوار است که اساسی ترین هدف، پیشگیری از بروز مخاطرات بهداشتی مواد غذایی است. در واقع این سامانه به عنوان جایگزینی برای سامانه سنتی و متداول کنترل بهداشتی مواد غذایی به شمار می آید.

سیستم ایمنی غذا بر اساس HACCP در گام نخست بر مراحل پنج گانه پیشنیاز و در گام بعد اصول هفت گانه HACCP استوار است.

از جمله مزایای اجرای صحیح سیستم مدیریت ایمنی غذا بر پایه اصول HACCP در صنایع غذایی، می‌توان موارد ذیل را به اجمال برشمرد:

  1. کاهش ضایعات محصول
  2. افزایش کیفیت محصول
  3. کنترل بهتر بر موجودی محصول
  4. نظارت بهتر بر تمامی مراحل تولید
  5. افزایش سود
  6. افزایش آگاهی پرسنل بر اهمیت ایمنی غذا
  7. حذف و یا به حداقل رسانیدن روش‌های سنتی کنترل کیفیت مبتنی بر آزمایش محصول تولیدی

 

 

اصول HACCP

 

  1. مقدمه و هدف
  2. بیماری های ناشی از غذا
  3. رهیافت سنتی تضمین سلامت غذا
  4. جایگاه سامانه HACCP در مدیریت بهداشتی صنایع غذایی
  5. پیشنیاز های اجرای سامانه HACCP در صنایع غذایی
  6. مخاطرات بهداشتی مواد غذایی و روش های کنترل آن ها
  7. شناسایی و ارزیابی مخاطرات
  8. اصول و مراحل طراحی سامانه HACCP
  9. مراحل پنج گانه آمادگی طراحی برنامه HACCP
  10. طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه HACCP
  11. نقش مراجع دولتی در اجرای سامانه HACCP
  12. اهداف مراجع مسئول بهداشتی دولتی از ارزیابی ممیزی سامانه HACCP
  13. اقدامات اصلی و ضروری در ارزیابی و ممیزی
  14. صلاحیت ممیزین
  15. مراحل اجرای ممیزی HACCP

آشنایی با اصول و مبانی GMP ،GHP ،GAP در صنایع غذایی

مسئولین فنی صنایع غذایی، صاحبان صنایع غذایی و کلیه پرسنل شاغل در امر صنعت غذا

 

 

سؤالات متداول

برای مشاهده پاسخ‌ها، بر روی سؤال مربوطه کلیک کنید …

ما همواره و در تمام فعالیت‌های آموزشی خود از دانشجویان حمایت کرده و برای این عزیزان تخفیف ویژه لحاظ می‌کنیم.

جهت شرکت با هزینه دانشجویی فقط کافیست در مراحل خرید، گزینه “دانشجو” را برای فیلد “وضعیت شرکت‌کننده” انتخاب نمایید.

همچنین جهت دریافت تخفیف‌های بیشتر که به صورت اتفاقی و بدون اطلاع قبلی به اشتراک گذاشته می‌شوند کافیست پیج اینستاگرام هادیار آکادمی به آدرس Hadiyar.Academy و کانال تلگرام مجموعه به آدرس Hadiyar_Academy را دنبال کنید.

امتیاز بازآموزی برای تمام اعضاء نظام دامپزشکی کشور (بدون محدودیت استانی) که در این وبینار ثبت‌نام نموده و مطابق با قوانین سایت در طی برگزاری جلسه حضور داشته باشند، در نظر گرفته شده و مشخصات شرکت‌کنندگان پس از بررسی در لیست ارسالی برای نظام دامپزشکی قرار می‌گیرد.
لازم به ذکر است که به صورت سیستماتیک مجموع مدت زمان حضور افراد در وبینار ثبت شده و در طول وبینار نیازی به اعلام حضور افراد به طرق مختلف (ذکر نام یا ارسال نظر در بخش چت، بالا بردن دست در اتاق وبینار و …) نیست!

در نظر داشته باشید که برای سازمان نظام دامپزشکی کشور فقط لیست ارسالی از سوی برگزارکننده دارای اعتبار بوده و گواهی ارائه شده از سوی مجموعه، اعتباری به جهت امتیاز بازآموزی ندارد.

لازم به ذکر است که ارسال لیست مربوطه، به دلیل فرایندهای اداری و مالی حدوداً 3 روز کاری پس از برگزاری وبینار انجام می‌شود که اطلاع‌رسانی آن برای افرادی که مشخصات آنها در لیست ارسالی قرار گرفته، از طریق پیامک صورت می‌گیرد.

همانگونه که در قسمت شرایط استفاده و قوانین سایت ذکر گردیده، به منظور افزایش سرعت و کیفیت خدمات در هادیار آکادمی، ارائه گواهی از طریق ایمیل و یا پنل کاربری صورت می‌گیرد و هیچگونه نسخه چاپی ارائه نمی‌شود.

لازم به ذکر است که گواهی‌های صادر شده دارای کیفیت بسیار مطلوب بوده و کاملاً برای پرینت ایده‌آل می‌باشند.

نکته: در صورتی که شرکت‌کننده فاقد شماره نظام دامپزشکی بوده و یا پرداخت هزینه‌ی دوره به صورت دانشجویی انجام شود، گواهی صادر شده فاقد لوگوی سازمان نظام دامپزشکی کشور، لوگوی شوراهای استانی نظام دامپزشکی، ذکر نام “نظام دامپزشکی …” و “امتیاز بازآموزی” خواهد بود. با توجه به فعالیت قانونی وبسایت هادیار و کسب تمامی مجوزهای لازم از سوی اداره ثبت شرکت‌ها و سازمان نظام دامپزشکی، اعتبار این گواهی‌ها به پشتوانه‌ی مجموعه هادیار آکادمی (شرکت رهیاب اندیشه افرند) تضمین می‌گردد.

اگر در مراحل خرید درخواست گواهی داده باشید، حداکثر 72 ساعت پس از برگزاری وبینار گواهی از طریق ایمیل و یا پنل کاربری در اختیار شما قرار می‌گیرد.

لازم به ذکر است که پس از صدور گواهی، اطلاع‌رسانی آن از طریق پیامک انجام می‌گیرد.

بله…

پس از برگزاری وبینار، فیلم آن به جهت کاهش حجم، حذف قسمت‌های اضافه و تقسیم‌بندی بر اساس سرفصل‌ها ادیت شده و حدود 72 ساعت بعد، در قسمت “برنامه درسی دوره” که در پایین همین صفحه قرار دارد، بارگزاری می‌گردد.

اگر در دوره شرکت کرده باشید، با توجه به اینکه وبسایت هادیار آکادمی دارای هاست دانلود اختصاصی می‌باشد، تضمین می‌کنیم که حداقل به مدت 6 ماه به فیلم ضبط شده وبینار دسترسی داشته و می‌توانید با هر وسیله‌ای (موبایل، لپ‌تاپ، تبلت و …) بارها و بارها آن را مشاهده نمایید.

لازم به ذکر است که پس از بارگزاری فیلم ضبط شده وبینار روی سایت، اطلاع‌رسانی آن از طریق پیامک انجام می‌گیرد.

نکته: ادیت انجام شده توسط تیم فنی هادیار آکادمی به گونه‌ایست که علیرغم کاهش حجم قابل توجه فایل‌ها، خروجی باکیفیت و مطلوبی دارد و این کاهش حجم موجب صرفه‌جویی در ترافیک اینترنت شما می‌گردد.

به طور کلی تصمیم‌گیری در ارتباط با اشتراک‌گذاری اسلایدهای وبینار از اختیارات مجموعه هادیار آکادمی خارج بوده و به تصمیم و صلاحدید استاد بستگی دارد.

در صورتی که مدرس وبینار اجازه انتشار اسلایدها را داده باشد، همانند فیلم ضبط شده وبینار می‌توانید پس از حدود 72 ساعت و در بخش “برنامه درسی دوره” آنها را دریافت کنید.

پس از عضویت در سایت، کافیست از طریق دکمه سبز رنگ شرکت در دوره اقدام به خرید وبینار کرده و در زمان مقرر از طریق همین صفحه وارد اتاق وبینار شوید. لینک و طریقه ورود به اتاق وبینار حدود 12 ساعت پیش از شروع وبینار در این صفحه قرار گرفته و پس از آن پیامک یادآوری نیز برای شما ارسال می‌گردد.

 

نکته 1: دکمه شرکت در دوره ممکن است در ابتدا غیرفعال باشد که در این صورت با تعیین وضعیت 2 فیلد موجود در زیر آن (فیلد “وضعیت شرکت‌کننده” و فیلد “وضعیت گواهینامه”) فعال می‌گردد.

نکته 2: صفحه دوره از طریق پنل کاربری (بخش دوره‌ها) نیز قابل دسترسی می‌باشد.

نیاز به هیچگونه ابزار خاص یا نرم‌افزار جانبی ندارید!

فقط کافیست به یک کامپیوتر شخصی/ لپ‌تاپ/ تبلت یا موبایل (با هر سیستم عاملی) و همچنین یک هندزفری دسترسی داشته و از سرعت اینترنت کافی هم برخوردار باشید.

البته به دلیل راحتی کار کردن و تجربه کاربری بهتر، ما اکیداً توصیه می‌کنیم که از لپ‌تاپ و کامپیوتر شخصی برای حضور در وبینارها استفاده کنید و فقط در موارد ضروری با گوشی موبایل یا تبلت وارد وبینار شوید.

نکته: پیش از زمان شروع وبینار از آپدیت بودن مرورگر خود مطمئن شوید. پیشنهاد ما استفاده از مرورگرهای کروم، فایرفاکس و سافاری (تمامی مرورگرهای استاندارد که از HTML5 پشتیبانی می کنند) می‌باشد.
توصیه می‌شود از “مرورگر” پیش‌فرض گوشی‌های سامسونگ استفاده نکنید.

بله…
چنین امکانی از طریق بخش چت و همچنین ارتباط صوتی فراهم است.

لطفاً راهنمای استفاده از سایت را مطالعه کنید.

 

hdyar.ir/12dey

برنامه درسی دوره

1. آشنایی مقدماتی با HACCP در صنایع غذایی 01:50:00
2. برنامه های پیش نیاز HACCP 01:15:00
3. مخاطرات بهداشت مواد غذایی و روش های کنترل آنها 00:44:00
4. اصول و مراحل طراحی سامانه HACCP 02:19:00

نقد و بررسی دوره

نا مشخص

امتیاز
  • 5 ستاره0
  • 4 ستاره0
  • 3 ستاره0
  • 2 ستاره0
  • 1 ستاره0

هیچ نقد و بررسی برای این دوره ثبت نشده است.

قيمت خصوصی شرکت در دوره دوره محدودامتیاز: 0 از 0 رای

0

  • 4500 ساعت
  • گواهینامه دوره
  • برگزار شده در: جمعه، 12 دی 1399
  • مدت زمان دوره: 368 دقیقه
  • وضعیت اسلاید: ندارد
  • توقف ثبت‌نام دوره ...
0 دیدگاه
200 دانشجو

تبلیغات

HACCP مقدماتی در صنایع غذایی
HACCP مقدماتی در صنایع غذایی
200 دانشجو
تمامی حقوق این وبسایت متعلق به آکادمی هادیار می‌باشد.