سامانه HACCP یک رهیافت سیستماتیک برای شناسایی، ارزیابی و کنترل مخاطرات بهداشتی مربوط به هر یک از مراحل تولید و آماده سازی مواد غذایی از آغاز تا پایان است. بهره گیری از HACCP بر اقدامات بازدارنده استوار است که اساسی ترین هدف، پیشگیری از بروز مخاطرات بهداشتی مواد غذایی است. در واقع این سامانه به عنوان جایگزینی برای سامانه سنتی و متداول کنترل بهداشتی مواد غذایی به شمار می آید.
سیستم ایمنی غذا بر اساس HACCP در گام نخست بر مراحل پنج گانه پیشنیاز و در گام بعد اصول هفت گانه HACCP استوار است.
از جمله مزایای اجرای صحیح سیستم مدیریت ایمنی غذا بر پایه اصول HACCP در صنایع غذایی، می‌توان موارد ذیل را به اجمال برشمرد:
- کاهش ضایعات محصول
- افزایش کیفیت محصول
- کنترل بهتر بر موجودی محصول
- نظارت بهتر بر تمامی مراحل تولید
- افزایش سود
- افزایش آگاهی پرسنل بر اهمیت ایمنی غذا
- حذف و یا به حداقل رسانیدن روش‌های سنتی کنترل کیفیت مبتنی بر آزمایش محصول تولیدی
- …
- متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی
- استاد تمام دانشگاه شهید چمران اهواز
- کل دوره های تدریس شده : 3
- دارای پروانه فعالیت از سازمان نظام دامپزشکی ج.ا.ا
- شروع فعالیت از تیرماه 1399
- کل دوره های برگزار شده : 154
مخاطبین دوره
- مسئولین فنی و بهداشتی دامپزشکی شاغل در بخش بهداشت و صنایع مواد غذایی (در مراحل مختلف تولید، فراوری، عرضه و توزیع مواد غذایی)
- بازرسین دامپزشکی نظارت بر بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی
- مسئولین فنی صنایع غذایی
- صاحبان کارخانجات صنایع غذایی
- دانشجویان دکتری عمومی و تخصصی دامپزشکی
- کلیه پرسنل شاغل در امر صنعت غذا
- مقدمه و هدف
- بیماری های ناشی از غذا
- رهیافت سنتی تضمین سلامت غذا
- جایگاه سامانه HACCP در مدیریت بهداشتی صنایع غذایی
- پیشنیاز های اجرای سامانه HACCP در صنایع غذایی
- مخاطرات بهداشتی مواد غذایی و روش های کنترل آن ها
- شناسایی و ارزیابی مخاطرات
- اصول و مراحل طراحی سامانه HACCP
- مراحل پنج گانه آمادگی طراحی برنامه HACCP
- طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه HACCP
- نقش مراجع دولتی در اجرای سامانه HACCP
- اهداف مراجع مسئول بهداشتی دولتی از ارزیابی ممیزی سامانه HACCP
- اقدامات اصلی و ضروری در ارزیابی و ممیزی
- صلاحیت ممیزین
- مراحل اجرای ممیزی HACCP
نقد و بررسی دوره
فقط شرکت کنندگانی که دوره را به اتمام رسانده‌اند، میتوانند نقد و بررسی خود را ثبت کرده و به این دوره امتیاز دهند.فقط شرکت کنندگانی که دوره را به اتمام رسانده‌اند، میتوانند نقد و بررسی خود را ثبت کرده و به این دوره امتیاز دهند.
.فقط مشتریانی که این محصول را خریداری کرده اند و وارد سیستم شده اند میتوانند برای این محصول دیدگاه(نظر) ارسال کنند.
تاکنون هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است.