HACCP مقدماتی در صنایع غذایی
0 از ۵
(امتیاز 0 نفر)
سطح دوره: عمومی
مدت زمان: 06 ساعت و 08 دقیقه
وضعیت اسلاید: ندارد
امکان بازبینی: حداقل به مدت 2 سال از زمان ثبت نام
12 دی 1399 (با 5 امتیاز بازآموزی در زمان برگزاری)
فاقد امتیاز بازآموزی

اصول HACCP

سامانه HACCP یک رهیافت سیستماتیک برای شناسایی، ارزیابی و کنترل مخاطرات بهداشتی مربوط به هر یک از مراحل تولید و آماده سازی مواد غذایی از آغاز تا پایان است. بهره گیری از HACCP بر اقدامات بازدارنده استوار است که اساسی ترین هدف، پیشگیری از بروز مخاطرات بهداشتی مواد غذایی است. در واقع این سامانه به عنوان جایگزینی برای سامانه سنتی و متداول کنترل بهداشتی مواد غذایی به شمار می آید.

سیستم ایمنی غذا بر اساس HACCP در گام نخست بر مراحل پنج گانه پیشنیاز و در گام بعد اصول هفت گانه HACCP استوار است.

از جمله مزایای اجرای صحیح سیستم مدیریت ایمنی غذا بر پایه اصول HACCP در صنایع غذایی، می‌توان موارد ذیل را به اجمال برشمرد:

  1. کاهش ضایعات محصول
  2. افزایش کیفیت محصول
  3. کنترل بهتر بر موجودی محصول
  4. نظارت بهتر بر تمامی مراحل تولید
  5. افزایش سود
  6. افزایش آگاهی پرسنل بر اهمیت ایمنی غذا
  7. حذف و یا به حداقل رسانیدن روش‌های سنتی کنترل کیفیت مبتنی بر آزمایش محصول تولیدی

 

مدرس دوره : دکتر علی فضل آرا
  • متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی
  • استاد تمام دانشگاه شهید چمران اهواز
  • کل دوره ‌های تدریس شده : 3
برگزارکننده : رهیاب اندیشه افرند
  • دارای پروانه فعالیت از سازمان نظام دامپزشکی ج.ا.ا
  • شروع فعالیت از تیرماه 1399
  • کل دوره ‌های برگزار شده : 159

مخاطبین دوره

  • مسئولین فنی و بهداشتی دامپزشکی شاغل در بخش بهداشت و صنایع مواد غذایی (در مراحل مختلف تولید، فراوری، عرضه و توزیع مواد غذایی)
  • بازرسین دامپزشکی نظارت بر بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی
  • مسئولین فنی صنایع غذایی
  • صاحبان کارخانجات صنایع غذایی
  • دانشجویان دکتری عمومی و تخصصی دامپزشکی
  • کلیه پرسنل شاغل در امر صنعت غذا
  1. مقدمه و هدف
  2. بیماری های ناشی از غذا
  3. رهیافت سنتی تضمین سلامت غذا
  4. جایگاه سامانه HACCP در مدیریت بهداشتی صنایع غذایی
  5. پیشنیاز های اجرای سامانه HACCP در صنایع غذایی
  6. مخاطرات بهداشتی مواد غذایی و روش های کنترل آن ها
  7. شناسایی و ارزیابی مخاطرات
  8. اصول و مراحل طراحی سامانه HACCP
  9. مراحل پنج گانه آمادگی طراحی برنامه HACCP
  10. طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه HACCP
  11. نقش مراجع دولتی در اجرای سامانه HACCP
  12. اهداف مراجع مسئول بهداشتی دولتی از ارزیابی ممیزی سامانه HACCP
  13. اقدامات اصلی و ضروری در ارزیابی و ممیزی
  14. صلاحیت ممیزین
  15. مراحل اجرای ممیزی HACCP

نقد و بررسی دوره

فقط شرکت کنندگانی که دوره را به اتمام رسانده‌اند، می‌توانند نقد و بررسی خود را ثبت کرده و به این دوره امتیاز دهند.

فقط شرکت کنندگانی که دوره را به اتمام رسانده‌اند، می‌توانند نقد و بررسی خود را ثبت کرده و به این دوره امتیاز دهند.

0 از 5
0 نفر از شـرکت‌کنندگان به این دوره امـتیاز داده‌اند
تعداد نقد و بررسی ها: 0
پیشنهاد شده توسط: 0 شرکت کننده
۵ امتیاز کلاب در صورتی که شما هم در این دوره شرکت کرده اید، می توانید پس از اتمام دوره و با ثبت نقد و بررسی خود، علاوه بر اشتراک گذاری تجربه خود با دیگران، ۵ امتیاز کلاب دریافت نمایید.

تاکنون هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است.

.فقط مشتریانی که این محصول را خریداری کرده اند و وارد سیستم شده اند میتوانند برای این محصول دیدگاه(نظر) ارسال کنند.

هزینه رویداد
450,000 تومان

ثبت نام متوقف شده و در حال حاضر امکان ثبت نام در این دوره وجود ندارد.