- متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی
- استاد تمام دانشگاه شهید چمران اهواز
- کل دوره های تدریس شده : 3
- دارای پروانه فعالیت از سازمان نظام دامپزشکی ج.ا.ا
- شروع فعالیت از تیرماه 1399
- کل دوره های برگزار شده : 150
مخاطبین دوره
- مسئولین فنی و بهداشتی دامپزشکی شاغل در بخش بهداشت و صنایع مواد غذایی (در مراحل مختلف تولید، فراوری، عرضه و توزیع مواد غذایی)
- بازرسین دامپزشکی نظارت بر بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی
- مسئولین فنی صنایع غذایی
- صاحبان کارخانجات صنایع غذایی
- دانشجویان دکتری عمومی و تخصصی دامپزشکی
- کلیه پرسنل شاغل در امر صنعت غذا
اصول و مبانی GMP و GHP در صنایع غذایی
- مقدمه و هدف
- بهداشت مواد غذایی
- اهداف کنترل کیفیت
- تعریف کیفیت
- پیش نیازهای اجرای سامانه های کنترل کیفیت در صنایع غذایی
- روش های خوب و بهداشتی تولید (GHP & GMP)
- دلیل اصلی و اساسی برای استفاده از GMP
- کاربرد تجاری GMP در صنایع غذایی
- مهمترین و عمومی ترین برنامه های پیش نیاز (GMP)
- طراحی بهداشتی، تأسیسات، امکانات، تجهیزات و ابزار کار بر اساس GMP
- بهداشت محیط کار بر اساس GHP & GMP
- بهداشت فرآیند تولید بر اساس GHP & GMP
- برنامه کنترل بهداشتی آب مصرفی بر اساس GMP
- برنامه های شست وشو و ضدعفونی بر اساس GHP & GMP
- کنترل آفات بر اساس GHP & GMP
- GMP و کالیبراسیون تجهیزات و دستگاه ها
- GMP و تجهیزات فراوری
- GMP و تجهیزات حمل و نقل
- GMP و تجهیزات پایش و اندازه گیری
- GMP و حمل و نقل، دریافت، نگهداری و ارسال محصولات
- GMP و رویه های فراخوانی غذا
HACCP مقدماتی در صنایع غذایی
- مقدمه و هدف
- Safety and Immunity of Food
- رهیافت سنتی تضمین سلامت غذا
- جايگاه سامانه HACCP در مديريت بهداشتی صنايع غذايی
- بهداشت مواد غذايی
- تعريف کیفیت
- سامانه های کنترل بهداشتی فراورده های خوراکی
- مزايای سامانه HACCP
- معايب احتمالی سامانه HACCP
- پیش نیازهای اجرای سامانه HACCP در صنايع غذايی
- مخاطرات بهداشتی مواد غذايی
- شناسايی و ارزيابی مخاطرات
- اصول و مراحل طراحی سامانه HACCP
- مراحل پنج گانه آمادگی طراحی برنامه HACCP
- طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه HACCP
- نقش مراجع دولتی در اجرای سامانه HACCP
- اقدامات اصلی و ضروری در ارزيابی و ممیزی
- فرآيند و عملیات ممیزی
- صلاحیت ممیزين
- مشکلات بالقوه در ارزيابی و ممیزی دولتی
- مراحل اجرای ممیزی HACC
اصول و روش های نمونه برداری از فرآورده های خام دامی، آب و خوراک
- تعریف نمونه گیری
- چرا نمونه گیری می‌کنیم؟
- مفهوم نمونه “معرف” “Representative”
- انواع روش های نمونه گیری
- بدون توجه به قوانین آمار و احتمالات
- با تکیه بر قوانین آمار و احتمالات
- آشنایی با جداول اعداد تصادفی
- خطاهای نمونه گیری
- نمونه برداری از مواد غذایی
- مکان و زمان نمونه برداری
- تعاریف و اصطلاحات
- نمونه برداری های دو کالسه و سه کالسه
- انواع نقص ها در بهرهای غذای
- AQL و AC
- نمونه برداری بر اساس استاندارد ملی ایران
- استانداردهای ملی در خصوص نمونه برداری مواد غذایی مختلف اعم از بسته بندی و فله
- نمونه برداری بر اساس جداول نظامی
- محاسبه حجم (تعداد) نمونه
- عوامل موثر در تعیین حجم نمونه
محتوای دوره
بلافاصله پس از تکمیل ثبت‌نام، از قسمت «محتوای آموزشی دوره» در همین صفحه به تمام محتوای آموزشی دسترسی خواهید داشت.
تصمیم‌گیری در ارتباط با اشتراک‌گذاری اسلایدهای آموزشی از اختیارات هادیار آکادمی خارج بوده و به تصمیم و صلاحدید مدرس بستگی دارد. چنانچه در مشخصات دوره ذکر گردیده که این مبحث دارای اسلاید می‌باشد، همانند فیلم ضبط شده می‌توانید از قسمت «محتوای آموزشی دوره» فایل آن را دریافت کنید.
نکته: جهت دسترسی و مشاهده فیلم دوره، لازم است ابتدا از طریق گزینه‌ی ورود و عضویت که در بالای سایت قرار دارد، به حساب کاربری خود وارد شوید (در سایت لاگین کنید) تا نام شما در بالای سایت نمایش داده شود و سپس به قسمت «محتوای آموزشی دوره» در این صفحه مراجعه نمایید.
خیر متأسفانه ...
گزینه‌ای به این منظور تعبیه نشده و این اقدام برخلاف خط مشی هادیار آکادمی می‌باشد.
با توجه به اینکه وبسایت هادیار دارای هاست دانلود اختصاصی می‌باشد، تضمین می‌کنیم که حداقل به مدت 2 سال از زمان ثبت‌نام به محتوای آموزشی دوره دسترسی داشته و می‌توانید در هر زمان و با هر وسیله‌ای (موبایل، لپ‌تاپ، تبلت و …) بارها و بارها آن را مشاهده نمایید.
پس از این 2 سال نیز، در صورتی که مشکل خاصی (از جمله اعمال محدودیت‌های سراسری، تغییر در زیرساخت‌ها و…) وجود نداشته باشد، دسترسی شما به محتوای آفلاین دوره همچنان باقی خواهد ماند.
لازم به ذکر است که در حال حاضر تمام شرکت‌کنندگان دوره‌های قبلی هادیار، به محتوای آفلاین تمام دوره‌ها از 1399/05/01 تا این تاریخ دسترسی دارند.
فیلم ضبط شده‌ی جلسات در هادیار آکادمی، از تمام مزایا و قابلیت‌های زیر برخوردار است:
- حذف بخش‌های فاقد محتوای آموزشی
- بخش‌بندی بر اساس سرفصل‌های مهم
- تنظیم سرعت پخش فیلم
- جلو و عقب بردن 10 ثانیه‌ای
- ذخیره موقعیت پخش، برای ادامه دادن آن در مراجعه بعدی از همان نقطه
- شامل پرسش و پاسخ‌های انجام شده در زمان برگزاری (در مورد فیلم ضبط شده وبینارها)
نکته: ادیت انجام شده توسط تیم فنی هادیار آکادمی به گونه‌ایست که علیرغم کاهش حجم قابل توجه فایل‌ها، خروجی باکیفیت و مطلوبی دارد و این کاهش حجم موجب صرفه‌جویی در ترافیک اینترنت شما می‌گردد.
نقد و بررسی دوره
فقط شرکت کنندگانی که دوره را به اتمام رسانده‌اند، میتوانند نقد و بررسی خود را ثبت کرده و به این دوره امتیاز دهند.فقط شرکت کنندگانی که دوره را به اتمام رسانده‌اند، میتوانند نقد و بررسی خود را ثبت کرده و به این دوره امتیاز دهند.
.فقط مشتریانی که این محصول را خریداری کرده اند و وارد سیستم شده اند میتوانند برای این محصول دیدگاه(نظر) ارسال کنند.
با سلام خدمت دست اندرکاران محترم و اساتید از اونجایی که برای راه‌اندازی یک کارخانه فرآوری مثلاً ماهی احتیاج به تیم حصب هست این‌ها باید همشون دارای گواهی آموزش این دوره رو داشته باشند متاسفانه در هنگام ثبت نام فقط دامپزشک‌ها به عنوان مسعود فنی یکی از اعضای تیم حسب رو تشکیل میدن قادر به ثبت نام بودند باید حتماً کلاسی برای آموزش امثال مدیرعامل مدیر فنی بعضاً مدیر تضمین کیفیت و مدیر کارخونه باشه ممنون میشم اگر یه دوره‌ای به صورت فعالیت آزاد برگزار بشه با تشکر
با سلام و احترام
برگزاری این پکیج آموزشی با همکاری نظام دامپزشکی و برای دامپزشکان شکل گرفته بود و به دلیل قوانین نظام، شرایطی که فرمودید لحاظ شده بود.
درخواست شما جهت پیگیری به همکاران ارجاع شد تا در صورت امکان، اقدامات لازم جهت برگزاری یک دوره با شرایط متفاوت صورت گیرد.
موفق و پیروز باشید.
سلام و عرض خسته نباشید من گواهی حضورم رو گم کردم چطور میتونم مجدد بگیرم
با سلام و درود… تمام گواهی‌های قبل از مهر ماه 1402 از طریق ایمیل ارسال شدند. لطفاً به ایمیلی که در سایت اعلام کردید مراجعه بفرمایید و در صورتی که گواهی رو پیدا نکردید، از طریق چت آنلاین سایت به پشتیبانی پیام بدید. باتشکر