اصول و مبانی GMP و GHP در صنایع غذایی

GMP & GHP شامل اصول و فرایندهای اجرایی و بهداشتی است که برای انطباق با دستورالعمل های توصیه شده توسط آژانس‌هایی که مجوز تولید و عرضه مواد غذایی و آشامیدنی، آرایشی، محصولات دارویی، مکمل های غذایی و تجهیزات پزشکی را کنترل می‌کنند، کاربرد دارد. این دستورالعمل ها حداقل الزاماتی را که یک تولید کننده باید داشته باشد، فراهم می‌کند تا اطمینان حاصل شود که محصولات تولیدی حاصل، از کیفیت بالایی برخوردار هستند. البته این قوانین و دستورالعمل ها بسته به نوع صنعت و محصول مربوطه ممکن است تفاوت هایی داشته باشد. با این حال، هدف اصلی GMP & GHP همیشه جلوگیری از آسیب رسیدن به مصرف کننده نهایی است.

GMP کلیه جنبه های تولید را از مواد اولیه، محل و تجهیزات گرفته تا آموزش و بهداشت شخصی کارکنان تحت پوشش قرار می‌دهد. رویه های دقیق نوشته شده برای هر فرآیند ضروری است که می‌تواند کیفیت محصول نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. این اصول مشتمل بر موارد زیر می‌باشد که در طی این دوره مورد بحث و بررسی قرار خواهند گرفت:

• Quality Assurance
• Factory Sanitation & Hygiene
• Qualification & Validation
• Complaints
• Product Recalls
• Contract Production & Analysis
• Self-Inspection & Quality Audits
• Personnel
• Training
• Personal Hygiene
• Premises
• Equipment
• Materials
• Documentation
• Good Practices In Production
• Good Practices In Quality Control